Il Dolce
Forno

Nello spirito di una dolce passione...

Il Dolce Forno Antico Laboratorio nasce dall'esperienza pluriennale di
tre professionisti che hanno voluto unirsi per dare vita ad un marchio
che si muove lungo il solco della più antica tradizione lombarda
nella produzione della pasta lievitata.

Da queste premesse siamo arrivati a creare prodotti di assoluta eccellenza nella tradizionale forma di Panettoni, Colombe, Veneziane, Dolci all'ananas, Kranz ecc.

Prima di fondare questa nostra Azienda, abbiamo già collaborato con alcune delle più importanti realtà del nostro settore, riuscendo a creare uno staff di pasticcieri di lunga esperienza, che riteniamo possano sicuramente soddisfare anche le Vostre esigenze. Riteniamo inoltre che, anche in valutazione dell'estrema bontà del prodotto, i prezzi da noi proposti possano risultare per Voi assolutamente competitivi.

Tutti i nostri prodotti, teniamo a precisare, sono il risultato di una lavorazione squisitamente artigianale e che mira ad accrescere la bontà e la qualità dei prodotti attraverso l'impiego di materie prime selezionate tra le migliori sul mercato

...la conferma di un'antica Tradizione!

Il processo

Scopri come nasce la magia
dell'originale "Panettone Milanese",
le sue fasi di lavorazione, dalle
selezionate materie prime usate
all'impasto e alla cottura tradizionale,
per ottenere un prodotto finale di qualità
artigianale di una bontà unica.

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Scopri l'originale "Panettone Milanese"

Il panettone tradizionale milanese, sulla cui nascita la fantasia popolare ha creato affascinanti leggende.

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Scopri tutti i nostri prodotti...

Da una lavorazione squisitamente artigianale una bontà e qualità unica attraverso l'impiego di materie prime selezionate tra le migliori sul mercato

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Prodotti

Panettone Classico Minimo d'ordine 50 Kg.

peso imballo pezzi
500 gr Scat 12
750 gr Scat 8
1000 gr Scat 6
1500 gr Scat 5
2000 gr Scat 3
3000 gr Scat 2
5000 gr Scat 1
Panettone Classico

Colomba Classica Minimo d'ordine 50 Kg.

peso imballo pezzi
500 gr Scat 7
750 gr Scat 6
1000 gr Scat 5
1500 gr Scat 3
2000 gr Scat 2
Colomba Classica

Altri prodotti Minimo d'ordine 20 Kg.

Panettone all'ananas solo 750 gr
Panettone al marron glacé solo 750 gr
Panettone al cioccolato solo 750 gr
Panettone noci e datteri solo 750 gr
Panettone senza canditi e/o uvetta solo 1000 gr
Triestina solo 1000 gr
Dolce all'ananas 400 gr
Dolce all'albicocca e cioccolato 400 gr
Dolce al marron glacé 400 gr
Colomba senza glassa per decorazioni 1000 gr
Colomba al Cioccolato 1000 gr
Pandoro 700-1000 gr

Veneziana Minimo d'ordine 30 Kg.

peso imballo pezzi
500 gr Scat 12
750 gr Scat 8
1000 gr Scat 6
1500 gr Scat 5
2000 gr Scat 3
Veneziana
Laboratorio

Il laboratorio

Il nostro laboratorio...entrate con noi. Questo è il luogo dei gusti semplici e delle notti operose.
Qui inizia il luogo di tutte le nostre bontà.

Le Nostre Confezioni

Le nostre confezioni

Le nostre scatole e i nostri sacchetti vengono prodotti in Italia con materiali accuratamente selezionati ed abbinati a nastri ed oggettistica per il confezionamento della pasticceria. Scopri come può un prodotto artigianale di qualità diventare sublime abbinato alle nostre speciali confezioni.

Il processo

La convinzione delle idee

E' nostro convincimento che tutti i prodotti di qualità debbano avere un valore proporzionato all'abilità, al tempo, al costo ed al rischio inerenti
alla loro preparazione. Essi purtroppo fruttano all'artefice assai meno di quelli cosiddetti a buon mercato. Dare vita a qualcosa ed offrirla a coloro
che ne riconoscono ed apprezzano la bontà, ripaga dell'impegno e dell'amore profuso in essa. Questo è un elemento fortemente motivante per chi
intraprende la via che porta alla genuinità attraverso anche l'artigianalità dei processi. Così è stato per noi.

Fasi del processo

Fase 1 - Materie Prime - GUARDA
Qui vedete le materie prime utilizzate. Varia è l'offerta, ma la nostra scelta è orientata verso quelle aziende che offrono i migliori prodotti sul mercato secondo criteri di assoluta affidabilità. Fondamentale è la continuità e la puntualità delle forniture, con la certezza di una consolidata qualità. Questo ci da modo di garantire, attraverso un processo interamente artigianale, continuità ed immutabilità nel tempo del prodotto stesso.

Fase 2 - Impasto e pezzatura - GUARDA
L'impasto viene ottenuto dall'iniziale lievito madre. Esso viene nutrito e lasciato lievitare naturalmente, infine è sottoposto qui all'aggiunta di tutti gli ingredienti classici - frutta candita, uvetta, burro, uova ecc. Alla fine si ottiene la pasta con una perfetta amalgama di tutti gli ingredienti. Non resta che procedere alla pezzatura, pesatura delle singole porzioni di prodotto.

Fase 3 - Pirlatura - GUARDA
Qui state osservando l'operazione della pirlatura che si effettua successivamente alla pesatura. Come potete vedere essa si realizza interamente a mano nel rispetto della tradizione, come prevede la lavorazione artigianale.

Fase 4 - La scarpatura e poi il forno - GUARDA
Finita la fase della seconda lievitazione, qui si vedono i panettoni impilati negli appositi carrelli in attesa della scarpatura, anche essa realizzata a mano e che caratterizzerà la parte superiore del panettone. A questo punto in forno.

Fase 5 - Asciugatura - GUARDA
Al termine della cottura il prodotto viene sottoposto, utilizzando appositi ganci, all'asciugatura in posizione capovolta per diverse ore.

Fase 6 - Prodotto finale - GUARDA
Ed ecco in tutta la sua bontà, il prodotto finito, pronto per essere insacchettato rigorosamente a mano.

Contatti

Contatti

Via Bonaparte 36 20030 - Bovisio Masciago (MI)
Ufficio: 0362.1705523
Fax: 0362.1705523
Mail: info@anticolaboratorio.it

Come raggiungerci

Prendere la tangenziale est direzione Venezia e uscire a Cormano
Al bivio seguire a dx e immettersi nella ss35 (Milano - Meda - Como) non entrare in Cormano paese
Proseguire per circa 10 Km e prendere l'usicta n° 7 direzione Varedo - Monza - Saronno
Al bivio girare a dx direzione Saronno
Dopo circa 400 mt. si incontra un semaforo, proseguendo diritto per altri 300 mt circa ci si immette in una prima rotonda , proseguire dritto per altri 300 mt sempre tenendo direzione Saronno - Limbiate - Bovisio Masciago
Alla successivs rotonda (la seconda) procedere sempre diritto seguendo direzione Limbiate
Passate sotto il cavalcavia e uscire alla prima a dx dopo 200 mt (al km 9) direzione Cesano Maderno - Bovisio Masciago
Entrate subito dopo in una rotonda (la terza) e seguire indicazioni per Cesano Maderno - Bovisio Masciago
Dopo 200 mt si entra a Bovisio (Cartello a dx) - proseguire diritto per altri 800 mt.
Al Primo semaforo girate a dx ed entrate in Via Bonaparte.
Dopo 300 mt. sulla sx troverete il n° 36 con la nostra insegna.
ARRIVATI!!!

Dove siamo

Il panettone milanese

Il panettone tradizionale milanese

Il panettone tradizionale milanese, sulla cui nascita la fantasia popolare ha creato affascinanti leggende , era originariamente nient'altro che un grosso pane, alla preparazione del quale doveva sovrintendere il padrone di casa, che prima della cottura vi incideva col coltello una croce in segno di benedizione.

Il grosso pane veniva poi consumato dalla famiglia solennemente riunita per la tradizionale cerimonia natalizia "del ciocco".

Il padre, o il capo di casa, fattosi il segno della croce, prendeva un grosso ceppo, solitamente di quercia , lo adagiava nel camino, vi poneva sotto un fascetto di ginepro ed attizzava il fuoco.

Versava il vino in un calice, lo spruzzava sulle fiamme, ne sorseggiava egli per primo poi lo passava agli altri membri della famiglia che, a turno, l'assaggiavano.

Il padre gettava poi una moneta sul ceppo che divampava e successivamente distribuiva altre monete agli astanti.

Infine gli venivano presentati tre grandi pani di frumento ed egli, con gesto solenne, ne tagliava solo una piccola parte, che veniva riposta e conservata sino al Natale successivo.

Il ceppo simboleggiava l'albero del bene e del male, il fuoco l'opera di redenzione di Gesu' Cristo; i pani, progenitori del panettone, simboleggiavano il mistero della Divina Trinita'. Di quest'antica e suggestiva tradizione a noi sono giunti due elementi: la credenza del "potere taumaturgico" dei resti del "pangrande" consumato a Natale, e lo stesso "pangrande" in veste di panettone.

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Fax: 0362.1705523
Mail: info@anticolaboratorio.it